30.07.2010
В «Оболонь» взяли на себя право разливать «Жигулевское»
Вино Италии
[1-8] [показать все]
[1-8] [показать все]
Вино Италии
Благодаря разнообразным климатическим условиям и древним традициям виноградарства Италия является чемпионом по разнообразию используемых сортов винограда и производимых из него вин. Помимо множества своих сортов итальянские виноградари выращивают и знаменитые международные, такие как Каберне, Мерло, Пино. Родословная итальянских вин началась несколько тысячелетий назад. Она восходит к древнегреческой и этрусской цивилизациям, представители которых занимались виноделием на территории современной Италии. Свой первый расцвет итальянские вина пережили в эпоху Древнего Рима. Вместе с культом Бахуса вино проникало во все уголки обширной империи и за ее пределы. В течение столетий после распада империи вино Италии довольствовалось вторыми ролями. В темные века, когда Бордо и Бургундия оставались оплотом благородных вин, вина Италии были простыми и недорогими и представляли интерес лишь как сопровождение трапезы. Их производство, правда, резко возросло в начале 13 века, после нескольких очень морозных зим в Северной Европе. Однако вплоть до конца 19 века, образцом качества считались французские, а не итальянские вина. Чуть более 100 лет назад качественные красные вина Италии наконец начали завоевывать достойное место на европейской арене, но тут случилось нашествие филлоксеры – американского вредителя, уничтожившего большинство европейских виноградников, и многое пришлось начинать сначала. Во времена войн и депрессии начала XX века Италия оставалась мировым лидером по производству недорогих доступных вин, чем немало подпортила своим винам репутацию. Современный «ренессанс» итальянских вин начался в 60-е годы прошлого века благодаря закону о наименованиях, контролируемых по происхождению - Denominazione di Origine Controllata, с помощью которого была установлена классификация вин Италии, схожая с французской системой АОС. Вина Италии были разделены на столовые и контролируемые по происхождению (DOC). Винодельческим зонам, вошедшим в систему DOC, были присвоены коды, закрепляющие их границы, сорта винограда, минимальное содержание алкоголя в производимом вине, максимальную норму урожайности, вкусовые и ароматические характеристики вина, условия и сроки выдержки. В 80-годы был сделан следующий важный шаг на пути повышения стандартов качества вин Италии: из категории DOC была выделена высшая субкатегория - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), т.е. вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Первоначально в нее вошли пять вин: три из Тосканы, среди которых, конечно же, было Chianti , и два из Пьемонта: Barolo и Barbaresco – красные вина из винограда Неббьоло. Все пять к моменту присвоения им категории DOCG имели солидную международную репутацию и уходящую в века историю. Многие производители, однако, выражали недовольство тем, что установленные для категорий DOC и DOCG правила загоняют виноделов в слишком узкие рамки и мешают внедрению передовых методов виноделия и возделыванию мировых сортов винограда. Национальный комитет вин DOC откликнулся на это в 1992 году новой статьей закона, содержащей ряд поправок, наиболее существенной среди которых было выделение из ординарных столовых вин привилегированной касты вин Indicazione Geografica Tipica (IGT). В результате современная классификация итальянских вин включает в себя четыре категории:
- VdT (Vino da Tavola) - столовое вино, обязательно произведенное в Италии. Подобно французской категории Vin de Table для производства итальянских вин этой категории нет правил, дополнительных к тем общим, которые охраняют безопасность и здоровье потребителей. Однако эксперты отмечают, что среди столовых вин Италии встречаются первоклассные образцы.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) – вина с географическим указанием. Эта категория итальянских вин сходна с французской Vin de Pays. Для итальянских вин IGT определяется, главным образом, территория производства и сорта винограда. Как правило, вино категории IGT создано из единственного сорта винограда, но если оно представляет собой купаж, то доля основного сорта в нем должна составлять не менее 85%. Зоны IGT обычно шире, чем зоны, определяемые для категорий DOC и DOCG – границы некоторых из них совпадают с границами административного региона. Однако встречаются и небольшие зоны – в пределах одной долины или цепи холмов.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) - вина с наименованием, контролируемым по происхождению. Как и для французских вин категории AOC, границы зон и все этапы создания итальянских вин категории DOC строго регламентируются.
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Итальянские вина категории DOCG должны соответствовать строгим стандартам, регламентирующим их производство, в некоторых аспектах более строгим, чем для категории DOC. Так, для DOCG установлена более низкая норма урожайности виноградной лозы. Вина этой категории недаром называются не только контролируемыми, но и гарантируемыми по происхождению. Правила требуют для всех вин категории DOCG проведения уполномоченными правительством лабораториями химического анализа, в ходе которого определяется композиции напитка, и дегустации специальными экспертными советами. После получения благоприятных результатов тестирования на бутылку наклеивают марку с индивидуальным номером, подтверждающую качество вина.
В настоящее время в классификацию итальянских вин входят 36 вин категории DOCG и 316 вин категории DOC. Две этих верхних категории охватывают около 20% итальянских вин. Среди 20 регионов Италии по производству высококачественных вин лидирует Пьемонт, в котором производят семь вин категории DOCG. Отсюда происходят такие прославленные вина DOCG как белое Гави и красные Барбареско и Бароло. Последнее называют «королем вина и вином королей». Свою «королевскую» репутацию Бароло начало завоевывать еще в средние века, а позже оно часто присутствовало на столе Людовика XIV и других европейских правителей. Главным соперником Пьемонта является Тоскания, где изготавливают 6 вин высшей категории и среди них, пожалуй, самое известное вино Италии - Кьянти. Список итальянских вин высших категорий продолжает медленно, но неуклонно расширяться под бдительным и придирчивым наблюдением Национального комитета вин DOC. Этот процесс отражает тот факт, что современные производители итальянских вин находятся на передовых рубежах мировой энологии, непрестанно совершенствуют технику создания вина и предлагают замечательный выбор вин как из аутентичных региональных, так и из мировых сортов винограда. В нашем магазине Вы можете купить итальянское вино высокого качества с доставкой.
